To tylko jedna z 8 stron tej notatki. Zaloguj się aby zobaczyć ten dokument.
Zobacz
całą notatkę
Lipidy Grupa związków organicznych, które są • Rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych* • Zawierające w swej cząsteczce długie reszty węglowodorowe • Pochodzą z żywych organizmów • Wykazują właściwości amfifilowe Lub Lipidy są to kwasy tłuszczowe i ich pochodne a także związki funkcjonalnie i biosyntetycznie podobne do kwasów tłuszczowych Lub - pochodzą ze zwierząt, roślin lub bakterii, żyjących lub wymarłych - nierozpuszczalne lub nie mieszające się z wodą a rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych - utworzone z długo łańcuchowych węglowodorów ale mogące także posiadać fosfor, azot i siarkę Definicje te obejmują bardzo heterologiczną grupę związków należących chemicznie do węglowodorów, alkoholi, aldehydów, kwasów, amidów czy glukozydów Termin LIPIDY został zaproponowany przez amerykańskiego biochemika Bloora i zastąpił terminy Lipoidy oraz Lipiny Termin Tłuszcze został zarezerwowany dla naturalnych trójglicerydów Klasyfikacja lipidów opiera się na ich podziale na dwie główne klasy: 1. Lipidy proste (obojętne) 2. Lipidy złożone A. Woski B. Ceramidy C. Acyloglicerydy (tłuszcze) D. Fosfolipidy E. Glikolipidy F. Lipoaminokwasy Inna klasyfikacja opiera się na zdolności pewnych lipidów do hydrolitycznego rozpadu w środowisku zasadowym, czyli podatności na zmydlanie. Są to przede wszystkim lipidy zawierające wiązania estrowe Lipidy niezmydlające się Steroidy Prostaglandyny Leukotrieny Lipidy zmydlające się Tłuszcze Woski Fosfolipidy LIPIDY PROSTE Węglowodory Najprostsze lipidy – łańcuchy normalne lub rozgałęzione. Niektóre natury izoprenoidowej. Należą tu też terpeny Alkohole tłuszczowe Długi łańcuch, normalny lub rozgałęziony, nasycony lub nie. Głównie zestryfikowane (woski) Alkohole witaminowe Są to głównie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E). Są natury izoprenoidowej. Aldehydy Długo łańcuchowe aldehydy występują w stanie wolnym lub w lipidach złożonych w postaci eterów winylowych (plazmalogenowe analogi glicerydów i fosfolipidów) Aminoalkohole Długi łańcuch węglowy (C18-C20) zawierający grupę alkoholową i rozgałęzioną grupę aminową Chinony i fenole Chinony przede wszystkim natury izoprenoidowej a fenole poliketydowej. Są witaminami lub koenzymami Sterole Najbardziej znany – cholesterol. Może występować jako wolny lub zestryfikowany kwasem tłuszczowym, kwasem siarkowym lub połączony z resztą cukrowcową Kwasy tłuszczowe Długi łańcuch węglowodorowy z grupą karboksylową. Występują głównie w postaci zestryfikowanej. LIPIDY ZŁOŻONE Woski Estry kwasów tłuszczowych i alkoholi tłuszczowych Lipidy zawierające aminokwasy
(…)
… izoprenowych noszą nazwę
terpenów
Jednym z ważnych izoprenoidów jest skwalen (C30H50)
jest on metabolicznym prekursorem steroli i steroidów. Jest również
częścią lipidów skóry (12-15%). Składa się z 6 jednostek
izoprenoidowych i zawiera 6 wiązań podwójnych w konfiguracji
trans. W pewnych źródłach (olej z wątroby rekina) występuje w
większych ilościach (0.2-0.9 g/kg) a w oliwie z oliwek jego poziom
sięga 7 mg/kg.
Innymi izoprenoidami są karotenoidy.
Zawierają łańcuchy C40 ze skoniugowanymi wiązaniami
podwójnymi, wykazują silną absorpcję światła i są zwykle kolorowe
(czerwone, pomarańczowe). Są barwnikami występującymi u
bakterii, glonów i roślin wyższych.
Karotenoidy są biogenetycznie pochodnymi likopenu wykazanego w
pomidorach, owocach i kwiatach. Jego długi prosty łańcuch jest
wysoce nienasycony…
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)