Wartość odżywcza - omówienie

Wartość odżywcza Składnik odżywczy - związek chemiczny, który po strawieniu i wchłonięciu zostaje wykorzystany przez organizm jako źródło energii, materiał budulcowy lub czynnik regulujący procesy życiowe.
Substancja dodatkowa (dodatek do żywności) - jest to substancja obca, w sposób zamierzony dodawana do środka spożywczego albo stosowana przy ich produkcji w celu: nadania określonego zapachu, barwy, konsystencji lub poprawienia innych cech organoleptycznych, wzbogacenia wartości odżywczej, przedłużenie okresu trwałości czy zapewnienia prawidłowego procesu technologicznego.
Zanieczyszczenie - jest to substancja obca, która przeniknęła do środka spożywczego w sposób niezamierzony wskutek niewłaściwego postępowania w toku jego produkcji lub obrotu, względnie jako następstwo skażenia środowiska.
... zobacz całą notatkę