Trawienie poligastryczne- monogastryczne - opracowanie, sem IV

MONOGASTRYCZNE:
Nadmiar białka prowadzi do: dekarboksylacji i deaminacji (tworzy się amoniak, toksyczny jeśli dostanie się do krwi - hem w methemoglobinę, organizm się dusi, bądź w nerkach wydalanie i w keto kwasy które są skł energetycznym - syntezy kw. tł. otłuszczenie org.)
Ważna jest jakość białka! Głównie rozkład w żołądku (pepsyna, trypsyna, karboksypeptydazy) 2 - 3 peptydy mogą być wchłaniane!
... zobacz całą notatkę