To tylko jedna z 52 stron tej notatki. Zaloguj się aby zobaczyć ten dokument.
Zobacz
całą notatkę
BIOCHEMIA
Wykład 2: Skład i struktura białek
Joanna Cieśla
Właściwości białek
Białka są liniowymi polimerami, zbudowanymi z zestawu 20
aminokwasów. Ich sekwencja określa strukturę przestrzenną białka.
Od struktury przestrzennej zależy funkcja białka.
Struktura pierwszorzędowa: łańcuch
polipeptydowy zbudowany z aminokwasów
połączonych wiązaniami peptydowymi
Struktura drugorzędowa: łańcuch
polipeptydowy zwinięty w regularną
strukturę typu helisy α, harmonijki β,
wstęga-zwrot-wstęga lub pętli
Struktura trzeciorzędowa: w roztworze
wodnym takie upakowanie przestrzenne
łańcucha polipeptydowego aby grupy
hydrofobowe stanowiły rdzeń, a polarne
były na powierzchni
Struktura czwartorzędowa: złożenie
łańcuchów polipeptydowych w podjednostki
Ludzka insulina – kryształy i struktury
Zależność funkcji białek od ich właściwości
Funkcje białek: mechaniczno-strukturalne, kataliza, transport, obrona
immunologiczna, przewodnictwo nerwowe, kontrola wzrostu i różnicowania i
wiele innych.
Białka zawierają wiele aktywnych grup funkcyjnych, takich jak grupy
alkoholowe, tiolowe, tioeterowe, karboksylowe, karboksyamidowe i różne
grupy zasadowe. Chemiczna reaktywność tych grup ma znaczenie m in. w
katalizie enzymatycznej.
Grupy funkcyjne białek mogą być modyfikowane. Modyfikacje mogą
zmienić strukturę białka i, co za tym idzie, jego funkcję.
Białka mogą oddziaływać ze sobą i innymi makrocząsteczkami,
tworząc złożone struktury.
Białkowy składnik maszynerii replikacyjnej
otacza fragment dwuniciowego DNA. Białko
działa jak klamra umożliwiająca kopiowanie
dużych fragmentów DNA bez uwalniania
maszynerii replikacyjnej.
Niektóre białka mają sztywną strukturę (mogą
stanowić elementy cytoszkieletu), inne wykazują
pewną elastyczność podlegając zmianom
konformacyjnym.
Zmiany konformacyjne kinazy
adenylowej
Zależność między strukturą i funkcją białek
Białka transbłonowe
Krystaliny stanowią do 90 procent białek
(do jednej trzeciej całkowitej masy!)
komórek soczewki oka. Łączą się w
duże, przejrzyste agregaty, o różnej
gęstości w różnych częściach soczewki.
To im soczewka zawdzięcza swoje
właściwości optyczne.
Delta –krystalina
Dopasowanie struktury białek
do struktury wiązanego ligandu.
Białko TATA
Białko wirusa
Ogólna budowa aminokwasów
Wszystkie aminokwasy są zbudowane z centralnie usytuowanego węgla α (centrum
asymetrii, centrum chiralności), połączonego z grupą aminową, karboksylową, atomem
wodoru i charakterystycznym dla każdego aminokwasu łańcuchem bocznym (R).
Łańcuchy boczne różnią się wielkością, kształtem, ładunkiem elektrycznym, zdolnością
do tworzenia wiązań wodorowych, hydrofobowością oraz reaktywnością chemiczną.
H
H
NH2
C
COOH
R
grupa aminowa - NH2
grupa karboksylowa – COOH
łańcuch boczny - R
NH3+
C
COO-
R
W roztworze wodnym o pH obojętnym (w
pobliżu pH fizjologicznego) aminokwasy
występują w formie jonów obojnaczych
(dwubiegunowych).
Właściwości stereochemiczne aminokwasów
Aminokwasy (oprócz glicyny) są cząsteczkami optycznie czynnymi
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)