Operacja i procesy jednostkowe w procesach wytwórczych

Proces technologiczny składa się z  szeregu operacji i procesów jednostkowych, które ułożone są w odpowiedniej kolejności. Celem procesu technologicznego jest wytworzenie gotowego produktu z surowca. Operacje jednostkowe - wszystkie zmiany o charakterze fizycznym lub fizyko-chemicznym. Nie zachodzą reakcje chemiczne, nie dodajemy chemicznych reagentów Do operacji jednostkowych zaliczamy:
Mieszanie - wprawianie ośrodka w ruch w celu wymiany masy i ciepła
Sączenie - oddzielanie mieszaniny przez sączki
Wirowanie - oddzielenie cieczy od ciała stałego na skutek siły odśrodkowej
Krystalizacja - powstawanie struktur krystalicznych z soków lub roztworów
Retryfikacja, destylacja - rozdzielenie mieszaniny dzięki różnicy temperatury wrzenia, ( retryfikacja = wielokrotna destylacja) Procesy jednostkowe - wszystkie zmiany i charakterze chemicznych(reagenty chemiczne) lub biochemicznym( drożdże, pleśni, bakterie). Prowadzą do powstanie nowego produktu. Do procesów jednostkowych zaliczamy:
Utlenianie - oddawanie elektronów przez cząsteczki, atomy lub jony lub przyłączanie wodoru
Synteza - łączenie substancji w inne związki, w związki proste lub złożone
Chlorowanie - reakcje związane z wprowadzeniem atomu chloru do cząsteczek związku
Fermentacja - reakcja pod wpływem drobnoustrojów i wytworzeniu przez nie enzymów; polega na rozkładzie substancji i ich przemianie w produkty z jednoczesnym wydzieleniem gazu
Biodegradacja - rozkład związków pod wpływem drobnoustrojów
... zobacz całą notatkę