METALE CI ĘŻKIE W ŁAŃCUCHU POKARMOWYM Metale ci ężkie to najprościej mówiąc te, których gęstość d 5 g/cm3 . Należą do nich mi ędzy innymi: Fe, Cu, Zn, Pb, Hg, Cd, Cr, Se i inne . Niektóre z metali ci ężkich spełniają niezwykle istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu ludzkiego organizmu, jak to wcze śniej wykazano. Źródłem metali ciężkich jest: garbarstwo, farbiarstwo, preparaty ochrony ro ślin, przemysł tworzyw sztucznych i wyrobów gumowych, celulozowo- papierniczy, nawozów sztucznych, elektrochemiczny, ceramiczny, szklarski, cementowy, elektrociep łownie i koksownie, hutnictwo, metalurgia. Zagro żenie metalami ciężkimi (MC) datuje się od początku uprzemys łowienia, odkąd człowiek zaczął dla własnej wygody wykorzystywać do uzyskania energii cieplnej i do nap ędu pojazdów kopaliny, które spoczywa ły dotąd w formacjach geologicznych. Spalanie kopalin prowadzi do zanieczyszczenia środowiska atmosferycznego i z kolei do nieodwracalnego ska żenia gleby. W glebie bowiem metale ci ężkie - w przeciwieństwie do substancji organicznych - nie ulegaj ą mikrobiologicznemu unieszkodliwianiu . Mo żliwe jest tylko wiązanie niektórych toksycznych związków MC przez korzystny uk ład buforowy. Lokalnie gleba może być zanieczyszczona przez wysypywanie popio łu do ogródków miejskich, na drogi itp. Metalami ci ężkimi, nie mającymi funkcji życiowych dla ro ślin, zwierząt i człowieka są: ołów, kadm i rtęć . W ostatnich latach dodatkowe zagro żenie dla gleby, roślin i człowieka stanowią radioaktywne pierwiastki , g łównie pluton (Pu 239/240), stront (90), cez (137) i jod. Ich szkodliwo ść jest szczególna, z uwagi na długi czas połowicznego rozkładu, który wynosi w przypadku strontu i cezu ok. 30 lat, natomiast plutonu do 24 tys. lat. Cz ęść MC może być przez glebę związana i nie pobierana przez ro ślinę . Stopień związania i unicestwienia MC zale ży głównie od pH roztworu glebowego. Gleba zasadowa , obojętna i bogata w próchnicę może związać znacznie więcej MC w porównaniu z kwa śną. Pobieranie MC przez rośliny zależy od właściwości genetycznych poszczególnych gatunków oraz ilości i formy chemicznej metali w glebie. Pobieranie przez ro śliny z gleby ołowiu i chromu jest nieznaczne, natomiast kadmu i cynku relatywnie wysokie. Ograniczenie poboru jest trudne, ale do pewnych granic mo żliwe: podniesienie pH gleby, zwi ększenie ilości próchnicy, głęboka orka, optymalne nawożenie, w terenach zagro żonych nie należy uprawiać roślin konsumpcyjnych, ograniczenie uprawy
(…)
…,
ograniczenie uprawy gatunków roślin pobierających większe ilości MC,
stosowne przygotowanie żywności, zmierzające do zmniejszenia zawartości
MC poprzez mycie, obieranie, gotowanie itp.
Rośliny dwuliścienne pobierają zazwyczaj więcej MC niż jednoliścienne.
Niezależnie od gatunku istnieje bariera w korzeniach, umożliwiająca
ograniczenie przechodzenia MC do pędów, liści i owoców. Stwierdzono,
że w korzeniach…
… pobierających większe ilości MC,
stosowne przygotowanie żywności, zmierzające do zmniejszenia zawartości
MC poprzez mycie, obieranie, gotowanie itp.
Rośliny dwuliścienne pobierają zazwyczaj więcej MC niż jednoliścienne.
Niezależnie od gatunku istnieje bariera w korzeniach, umożliwiająca
ograniczenie przechodzenia MC do pędów, liści i owoców. Stwierdzono,
że w korzeniach może być 10-krotnie większe stężenie…
…, przemysł tworzyw sztucznych i wyrobów
gumowych, celulozowo-papierniczy, nawozów sztucznych, elektrochemiczny,
ceramiczny, szklarski, cementowy, elektrociepłownie i koksownie, hutnictwo,
metalurgia. Zagrożenie metalami ciężkimi (MC) datuje się od początku
uprzemysłowienia, odkąd człowiek zaczął dla własnej wygody wykorzystywać
do uzyskania energii cieplnej i do napędu pojazdów kopaliny, które
spoczywały…
… może być 10-krotnie większe stężenie kadmu, aniżeli w
pędach. Dlatego występuje zazwyczaj malejąca zawartość MC w następującej
kolejności: korzeń –liście –pędy -podziemne organy, gromadzące
składniki pokarmowe-owoce i nasiona.
Stwierdzono, że otręby zawierają więcej kadmu niż mąka, a więc chleb
razowy jest pod tym względem mniej wskazany od białego.
Kadm zaliczany jest obok cynku i talu do najbardziej…
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)