Wpływ soli metali ciężkich na białko - wykład

Wpływ soli metali ciezkich na białko
Białka w środowisku o wartości pH wyzszej od pI obdarzone są ładunkiem
ujemnym i mogą reagować z kationami. Kationy metali cięzkich (Fe+2, Fe+3,
Hg+2, Pb+2) tworzą z białkami nierozpuszczalne kompleksy, które wytrącają
się z roztworu(maja bardzo mała stała dysocjacji) Działanie denaturujące metali cięzkich moze być takze konsekwencją
ich reakcji z grupami -SH i zrywania wiązań disiarczkowych. Dzięki
temu, ze białka z kationami metali mogą tworzyć trudno rozpuszczalne
sole, które wytrącają się z roztworu, niekiedy białka są stosowane jako
odtrutki przy zatruciu metalami cięzkimi.
Reakcja Cu2++ z białkami i otrzymywanie w niej fioletowego kompleksu jest podstawa proby biuretowej wykrywającej białka
... zobacz całą notatkę