Opakowalnictwo i przechowywanie żywności - wykłady

Nasza ocena:

3
Pobrań: 658
Wyświetleń: 3199
Komentarze: 0
Notatek.pl

Pobierz ten dokument za darmo

Podgląd dokumentu
Opakowalnictwo i przechowywanie żywności - wykłady - strona 1 Opakowalnictwo i przechowywanie żywności - wykłady - strona 2 Opakowalnictwo i przechowywanie żywności - wykłady - strona 3

Fragment notatki:



Definicje opakowania:
pojemnik stosowany do okrywania produktów;
- towary przeznaczone do tego aby osłaniać względnie łączyć inne towary, przystosowywać je do magazynowania i transportu oraz ochraniać je przed wpływem atmosfery;
- całościowo lub częściowo owiniecie towaru w celu ochrony podczas transportu i magazynowania a także w celu prezentowania towaru we właściwym świetle.
Funkcje opakowań:
a) w stosunku do zawartości: -ochronna –gospodarcza (ułatwia transport, użytkowanie magazynowanie)
b) w stosunku do konsumenta: -informacyjna (skład, cena, sposób użytkowania) –promocyjna

TWORZYWA OPAKOWANIOWE
1) papiernicze 2) sztuczne 3) szkło 4) metale 5) drewno 6) pozostałe, o mniejszym znaczeniu, np. tkaniny
ad 1) do ich produkcji potrzebne są włókna roślinne z drzew iglastych, liściastych, do produkcji tkanin typu len, bawełna, konopie oraz z innych roślin oraz z makulatury.
a) podstawowy składnik włókien: -celuloza –żywice –woski –garbniki –zw. mineralne –ligniny
Obecność tych składników poza celulozą może wpływać negatywie na jakość wyrobów (szczególnie ligniny). Skutkiem ich występowania jest żółkniecie papieru, zwłaszcza po pewnym czasie (wpływ tlenu i światła). Najwięcej lignin jest w drewnie (20-30%), len (kilka %), bawełna (ślady).
b) długość włókien- i dłuższe włókna tym papier jest bardziej wytrzymały,
Półprodukty;
*masa szmaciana- z surowców lnianych, bawełnianych, skład włókien jest najlepszy
*masa celulozowa- pochodzenia drzewnego- usuwa się z tego drzewa substancje towarzyszące celulozie poprzez gotowanie w odpowiednim roztworze (głównie ligniniany). Metody: siarczynowa i siarczanowa

Definicje opakowania:
pojemnik stosowany do okrywania produktów;
- towary przeznaczone do tego aby osłaniać względnie łączyć inne towary, przystosowywać je do magazynowania i transportu oraz ochraniać je przed wpływem atmosfery;
- całościowo lub częściowo owiniecie towaru w celu ochrony podczas transportu i magazynowania a także w celu prezentowania towaru we właściwym świetle.
Funkcje opakowań:
a) w stosunku do zawartości: -ochronna -gospodarcza (ułatwia transport, użytkowanie magazynowanie)
b) w stosunku do konsumenta: -informacyjna (skład, cena, sposób użytkowania) -promocyjna
1-wprowadzenie towaru na rynek, 2-wzrost sprzedaży, 3-faza dojrzałości, faza zastoju (nie ma nowych odbiorców), 5- spadek sprzedaży
Funkcje ekologiczne (często zawiera się w funkcji gospodarczej):
opakowania wielokrotnego użytku
przerób tego opakowania
tworzywa sztuczne- formowanie nowych kształtów (wtórny przerób)
Podział opakowań: wg zasadniczej funkcji w stosunku do zawartości: - jednostkowe (zawierające określona ilość) -zbiorcze -transportowe
wg materiałów podstawowych elementów: -drewniane i z tworzyw drewnianych -papierowe i z tworzyw papierowych -z tworzyw sztucznych -metalowe -szklane -ceramiczne -włókiennicze -kombinowane -inne
bezpośrednie i pośrednie opakowania jednostkowe
c) wg zasadniczego kształtu: -ampułka -balony -bańki -beczki -bębny -butelki -butle -faski -fiolki -kadzie -kanistry -klatki -kosze -kubki -łubianki -owinięcia -pudełka -puszki -siatki -skrzynki -słoje -tacki -torby -tuby -wiadra -worki -wytłaczarki -inne
Szczegółowe kryteria podziału opakowań:
wg zasięgu obrotu
wg sposobu wykorzystania (jednorazowe i wielokrotnego użytku)
wg sposobu rozliczeń (sprzedawane albo zwrotne)
wg użytkujących przemysłów
z punktu widzenia ochrony środowiska
działanie środowiska na opakowanie║ ulegające biodegradacji║ nie ulegające biodegrada

(…)

… jako izolacja.
POLIAMIDY (PA) To grupa tworzyw o różnym składzie chemicznym -CO-NH-
Charakteryzuje się:
*dobrą barierą w stosunku do gazów, ale słabą w stosunku do wody dlatego często występuje w parze z PE.
*dość znaczna przeźroczystość
*wysoka odporność termiczna
*dobrze zgrzewalny
*łatwy do barwienia , drukowania
Zastosowanie:
-wchodzą w skład tworzyw wielowarstwowych
-do produkcji żyłki (do siatek na owoce)
Są wykorzystywane na laminaty
POLIESTRY Grupa zróżnicowana chemicznie -COO
Wyróżnia się dwie grupy:
a) tereftalowe (PET)- politereftalan
b) poliwęglany (PC)
Charakteryzuje się:
*dobra barierowość zarówno w stosunku do gazów jak i pary wodnej
*odporność termiczna (-60 do +190º C)
*odporne na starzenie (depolimeryzacja następuje bardzo powoli)
*nieco słabsza zgrzewalność
Najbardziej popularny jest tereftalan (gł…
… mechaniczna
np. powlekanie polietylenem lub powlekanie diofanem- są to tworzywa o wysokiej barierowości, powlekane hot- meltami- mieszaniny wieloskładnikowe, w stanie stopionym mają wysoka lepkość (torebki, worki, warstwy pudeł, owinięcia)
KARTONY - można powlekać różnymi tworzywami
TEKTURY - lit i faliste
c)lite-mogą być różnego rodzaju, w zależności od surowca, np. biała, brązowa (ze ścieru…
… w stosunku do wody-przepuszczanie i chłonięcie)
*tworzywa łatwopalne
*stosunkowo łatwa zgrzewalność
*nietoksyczność
*często są uszlachetniane (wyeliminowanie wad)
Pod wpływem estryfikacji powstaje:
-azotan celulozy
-octan celulozy
Można otrzymać kauczuk naturalny
POLIETYLEN (PE) - otrzymany na drodze polimeryzacji etylenu .Polimeryzacja wysokociśn. (1000-3000 atmosfer, wysoka temp>60ºC), ciężar 0,7 - 0,9 g/cm³. Polietylen niskociśnieniowy (o dużej gęstości) - do 5 atm. do 60º.C przy produkcji.
Wyróżniamy dwa rodzaje:
1) HDPE
2) LDPE
Właściwości wspólne:
a) przeźroczystość -podstawowa różnica
HDPE jest przeźroczysty
LDPE jest mleczno biały
b) barierowość -dobra bariera pary wodnej, słabsza dla gazów
c) niska temp. topnienia (ok.90ºC). Skutek:
-dobra zgrzewalność-korzystne
-obróbka cieplna…
…%, aerozole 7%,inne 3%.
PUSZKI (do jednorazowego otwarcia): podział w zależności: od rodzaju zastosowanej blachy; sposobu ocynowania lub lakierowania; od zastosowania; od kształtów-okrągłe, prostokątne, mandolinowe; od sposobu formowania tzn.: *składane 3-częściowe-denko+wieczko+pobocznica-wada:więcej połączeń czyli miejsc zagrożonych na czynniki zew., *tłoczone 2-częściowe-pobocznica+dno,z jednego fragmentu…
... zobacz całą notatkę



Komentarze użytkowników (0)

Zaloguj się, aby dodać komentarz