To tylko jedna z 12 stron tej notatki. Zaloguj się aby zobaczyć ten dokument.
Zobacz
całą notatkę
Sympozjum „Geograficzne i geologiczne oddziaływania na żywienie” Czynniki kontrolujące dystrybucję selenu w środowisku oraz ich wpływ na zdrowie i żywienie. C.C. Johnson, F.M. Fordyce, M.P. Rayman Wstęp • Selen jest pierwiastkiem niezbędnym dla życia ludzi i zwierząt, jednak zbyt duża ilość może być toksyczna • W historii były wzmianki o toksyczności selenu: – XVIw. – Pedro Simon, misjonarz – utrata włosów i inne u zwierząt – XIIIw – konie Marco Polo – utrata włosia i kopyt Geochemia selenu • Przed odkryciem w małym stopniu zwracał uwagę ludzi • W mat. geologicznych przeważnie małe zawartości – trudne badania dystrybucji na powierzchni ziemii Właściwości chemiczne i produkcja • Selen – l. at: 43, masa at. : 78,96, 16. grupa układu okresowego • Jest tzw. Półmetalem • Jego stopień utlenienia determinuje jego obecność w łańcuchu pokarmowym • Dominującym jonem jest Se6+ • Se4+ jest mniej rozpuszczalny, lecz lepiej adsorbuje na glebach Dystrybucja i obieg • Skały i minerały są głównym jego źródłem • Największa zawartość – skały osadowe (prócz wapieni i piaskowców) • Bardzo wysokie stężenia w skałach fosforowych 300 mg Se/kg • Wysokie stężenia w złożach organicznych, np. węgla: średnio 1-20mg/kg, max 600mg/kg. Rozkład selenu w osadach z drenaży – Walia • Następny slajd – mapa • Rozkład zależny od rodzaju gleby Selen w glebach • Gleba ma fundamentalne znaczenie w łańcuchu pokarmowym – dostarcza selenu do np. zbóż. • Duża zależność pomiędzy materiałem macierzystym gleby a zawartością selenu • Najwyższa zawartość selenu w glebie- Hawaje (20mg/kg) Niedobór/toksyczność selenu a zdrowie • Toksyczność jest większym problemem na globie niż niedobór • Główne objawy: – Problemy gastronomiczne – Słaby stan uzębienia – Problemy z paznokciami i ubarwieniem skóry Dzielnica Enshi, Prowincja Hubei • W latach 60’ w Chinach, przypadek zatruć od roślin rosnących na glebach pochodnych od węgla • Główne objawy: – Utrata włosów i paznokci – Paraliż, problemy ukł. nerwowego – „Czosnkowy” oddech • Choroba Keshan – choroba sercowo – naczyniowa przypisywana nadmiarowi selenu Informacje końcowe • Poziom selenu można stwierdzić po zawartości w moczu, paznokciach, krwi
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)