Czynniki kontrolujące dystrybucję selenu w środowisku oraz ich wpływ na zdrowie i żywienie

Nasza ocena:

3
Pobrań: 7
Wyświetleń: 742
Komentarze: 0
Notatek.pl

Pobierz ten dokument za darmo

Podgląd dokumentu
Czynniki kontrolujące dystrybucję selenu w środowisku oraz ich wpływ na zdrowie i żywienie - strona 1 Czynniki kontrolujące dystrybucję selenu w środowisku oraz ich wpływ na zdrowie i żywienie - strona 2 Czynniki kontrolujące dystrybucję selenu w środowisku oraz ich wpływ na zdrowie i żywienie - strona 3

Fragment notatki:

Sympozjum „Geograficzne i geologiczne  oddziaływania na żywienie”  Czynniki kontrolujące dystrybucję selenu w  środowisku oraz ich wpływ na zdrowie i  żywienie.  C.C. Johnson, F.M. Fordyce, M.P. Rayman  Wstęp  • Selen jest pierwiastkiem niezbędnym dla życia  ludzi i zwierząt, jednak zbyt duża ilość może  być toksyczna  • W historii były wzmianki o toksyczności  selenu:  – XVIw. – Pedro Simon, misjonarz – utrata włosów i  inne u zwierząt  – XIIIw – konie Marco Polo – utrata włosia i kopyt  Geochemia selenu  • Przed odkryciem w małym stopniu zwracał  uwagę ludzi    • W mat. geologicznych przeważnie małe  zawartości – trudne badania dystrybucji na  powierzchni ziemii      Właściwości chemiczne i produkcja  • Selen – l. at: 43, masa at. : 78,96, 16. grupa  układu okresowego  • Jest tzw. Półmetalem  • Jego stopień utlenienia determinuje jego  obecność w łańcuchu pokarmowym  • Dominującym jonem jest Se6+  • Se4+ jest mniej rozpuszczalny, lecz lepiej  adsorbuje na glebach      Dystrybucja i obieg  • Skały i minerały są głównym jego źródłem  • Największa zawartość – skały osadowe (prócz   wapieni i piaskowców)  • Bardzo wysokie stężenia w skałach  fosforowych 300 mg Se/kg  • Wysokie stężenia w złożach organicznych, np.  węgla: średnio 1-20mg/kg, max 600mg/kg.  Rozkład selenu  w osadach z drenaży –  Walia  • Następny slajd – mapa    • Rozkład zależny od rodzaju gleby      Selen w glebach  • Gleba ma fundamentalne znaczenie w  łańcuchu pokarmowym – dostarcza selenu do  np. zbóż.   • Duża zależność pomiędzy materiałem  macierzystym gleby a zawartością selenu  • Najwyższa zawartość selenu w glebie- Hawaje  (20mg/kg)   Niedobór/toksyczność selenu a  zdrowie  • Toksyczność jest większym problemem na  globie niż niedobór    • Główne objawy:  – Problemy gastronomiczne  – Słaby stan uzębienia  – Problemy z paznokciami i ubarwieniem skóry    Dzielnica Enshi, Prowincja Hubei  • W latach 60’ w Chinach, przypadek zatruć od  roślin rosnących na glebach pochodnych od  węgla    • Główne objawy:  – Utrata włosów i paznokci  – Paraliż, problemy ukł. nerwowego  – „Czosnkowy” oddech  • Choroba Keshan – choroba sercowo –  naczyniowa przypisywana nadmiarowi selenu    Informacje końcowe  • Poziom selenu można stwierdzić po zawartości  w moczu, paznokciach, krwi  ... zobacz całą notatkę



Komentarze użytkowników (0)

Zaloguj się, aby dodać komentarz