Sód jest głównym składnikiem płynu pozakomórkowego, który reguluje ciśnienie osmotyczne i równowagę kwasowo-zasadową. Organizm pobiera całą ilość sodu dostarczaną z pożywieniem, przy czym nadmiar jest wydalany . Niedobory sodu pojawiają się przy nieprawidłowej pracy nerek, podczas wysiłku fizycznego wydzielany jest wraz z potem (20 - 50 g NaCl na dzień). Często zadaje się pytanie : czy jednorazową utratę sodu należy uzupełniać? Wśród specjalistów zdania są podzielone, chociaż przeważa pogląd - nie należy, gdyż organizm po kilku dniach adaptuje się i obniża wydalanie sodu. Zwykle zaleca się ograniczenie spożycia sodu ze względu na zwiększenie ryzyka choroby wieńcowej (nadciśnienie), zatrzymania wody w ustroju (obrzęki). Nadmiar sodu jest przyczyną migrenowych bólów głowy. Niedobór tego pierwiastka powoduje: osłabienie, brak apetytu, mdłości, zmęczenie, silne pragnienie, kurcze mięśni, palców i łydek, osłabia zdolność myślenia. Dawka dzienna soli kuchennej (NaCl) wynosi 10 - 14 g, przy czym jednorazowe spożycie tej ilości jest śmiertelne. Zaleca się ograniczenie spożycia soli przy leczeniu otyłości i przy nadciśnieniu. Istnieją wysokosolne pułapki np.: piwo (30 mg/kufel), soda i proszek do pieczenia, większość środków przeczyszczających, sok pomidorowy, keczup, musztarda, kiszone ogórki. Diete tycy i lekarze donoszą, że nadmiar soli jest przyczyną raka przełyku i żołądka . Powstawanie raka wynika ze wzrostu ilości NaCl w treści żołądkowej, co powoduje wzrost ciśnienia osmotycznego , a dalej przewlekły stan zapalny błon śluzowych, który zaburza wydzielanie soku żołądkowego i powoduje wzrost pH. W wyniku tych procesów następuje nasilenie rozwoju bakterii, szczególnie denitryfikujących (redukujących azotany do azotynów), które łatwo tworzą nitrozoaminy (związki o udowodnionym działaniu rakotwórczym). Potas występuje w dużym stężeniu w płynach komórkowych. Regulując równowagę kwasowo-zasadową i ciśnienie osmotyczne, pierwiastek ten wpływa na aktywność mięśni a zwłaszcza mięśnia sercowego . Z pożywieniem dostarczamy zwykle około 4 g dziennie przy zalecanej dawce do 2 g, co wskazuje, że w warunkach normalnych niedobór powinien być rzadkością . Czynnikami wpływającymi na obniżenie stężenia tego pierwiastka są: kawa, alkohol, cukier, leki moczopędne, nadmiar soli a także stresy, a objawia się to szumem w uszach i bezsennością . Źródłem potasu mogą być zielone warzywa, banany, owoce cytrusowe. Obniżenie stężenia potasu może nastąpić: w stanach pooperacyjnych, przy niedożywieniu, biegunkach, nadczynności kory nadnerczy, chorobach serca, leczeniu śpiączki cukrzycowej
(…)
…. Jest
on niezbędny do prawidłowej pracy układu nerwowego i mięśniowego, pracy
serca, utrzymania równowagi kwasowo-zasadowej, regulacji krzepliwości krwi.
Niedobór tego pierwiastka na skutek zaburzeń wchłaniania lub regulacji
poziomu wapnia we krwi powoduje: tężyczkę, krzywicę, osteoporozę,
zwapnienie naczyń krwionośnych.
Przyswajanie wapnia warunkowane jest obecnością witaminy D,
utrudniane jest zaś obecnością…
…. Niedobór Fe powoduje anemię, działa hamująco
na produkcję przeciwciał, dzieci źle się uczą, czują się zmęczone i mają krótki
oddech, obserwuje się zaburzenia gastryczne: zaparcia, wzdęcia, nudności,
zmiany skóry, włosów i łamliwość paznokci.
Nadmiar żelaza w organizmie może być szkodliwy, co objawia
się brązowieniem skóry, uszkodzeniem wątroby. Dawka 3 g/dzień może być
śmiertelna.
Mangan wpływa na proces…
… zaburzeń wchłaniania lub regulacji
poziomu wapnia we krwi powoduje: tężyczkę, krzywicę, osteoporozę,
zwapnienie naczyń krwionośnych.
Przyswajanie wapnia warunkowane jest obecnością witaminy D,
utrudniane jest zaś obecnością tłuszczów, kwasu szczawiowego
występującego w czekoladzie, burakach ćwikłowych, zielonym groszku,
płatkach owsianych. Płatki owsiane “kradną” wapń z organizmu, co
przypuszczalnie…
… fosforanami, piciu dużych ilości
kawy i herbaty, odchudzaniu się. Do wchłaniania żelaza niezbędne są: Cu, Co,
Mn i witamina C.
Żelazo zawarte w jajach kurzych jest nieprzyswajalne, ze względu na
obecność w nich fosfoprotein. Niedobór Fe powoduje anemię, działa hamująco
na produkcję przeciwciał, dzieci źle się uczą, czują się zmęczone i mają krótki
oddech, obserwuje się zaburzenia gastryczne: zaparcia…
…, przeciwtoksycznym, chroniącym przed promieniowaniem
jonizującym, reguluje ciepłotę, działa relaksująco
i znieczulająco. Długotrwałe przyjmowanie dużych jego dawek może być
toksyczne w przypadku jednocześnie wysokiej dawki Ca i P lub w przypadku
niewydolności nerek.
Żelazo bierze udział w procesach utleniania, wchodzi w skład cytochromów,
hemoglobiny, mioglobiny. Dobowe zapotrzebowanie jest bardzo małe ze
względu…
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)