To tylko jedna z 26 stron tej notatki. Zaloguj się aby zobaczyć ten dokument.
Zobacz
całą notatkę
High levels of inorganic arsenic in rice in areas where arsenic-contaminated water is used for irrigation and cooking. Wysoki poziom arsenu w ryżu w rejonach, gdzie zanieczyszczona woda używana jest do nawadniania i gotowania. • Arsen zajmuje 20. miejsce pod względem rozpowszechnienia wśród pierwiastków. • Występuje w glebie, wodzie, powietrzu a także w organizmach żywych. • Poziom arsenu w glebie mieści się w zakresie od 4-8 μg/g, aż do 83 μg/g w miejscach, gdzie ziemia zasilana jest zanieczyszczoną wodą. • Dopuszczalne stężenie As w wodzie pitnej wynosi: 0.01 mg/L ( dzienne spożycie nie powinno przekraczać 0.08 mg/L) • Toksyczne działanie arsenu stwierdzono u ludzi zamieszkujących południową i wschodnio-południowa część Azji (200 mln ludzi), a także w USA. • Zanieczyszczona woda gruntowa jest używana do picia i nawadniania pól ryżowych. Ryż • Główny składnik w diecie Azjatów. • Zawiera więcej arsenu w porównaniu z innymi produktami rolniczymi. • Dwa główne powody występowania arsenu w ryżu: 1. Woda podziemna zawiera wyskoki poziom arsenu, a jest ona używana do nawadniania pól ryżowych w porze suchej, 2. Ziarno ryżu jest podatne na toksyczne działanie arsenu. Ze względu na małe opady deszczu w południowej Azji nawet w okresie monsunowym (pora deszczowa) do nawadniania pól używa się wody podziemnej, przez co zawartość arsenu na wierzchniej warstwie gleby w Bangladeszu znacznie wzrosła w ciągu ostatnich 15 lat. Badania wykazały, że stężenie arsenu pozostaje niezmienione na początku dwóch kolejnych sezonów nawadniania co wskazuje, że podczas dodania arsenu w pierwszym sezonie nawadniania miał być wypłukiwany przez powódź w następnym sezonie monsunowym. Zatem tempo depozycji arsenu z zanieczyszczoną wodą będą wyższe na suchszych terenach niż na glebach zalanych. • Naukowcy odkryli, że gleby zanieczyszczone arsenem są również bogate w żelazo (w ryzosferze), które utlenia się wytrącając
(…)
… maksymalna
dzienna dawka nie jest przekraczana.
• Arsen nieorganiczny jest sklasyfikowany
jako czynnik rakotwórczy.
Może powodować różne wewnętrzne
nowotwory np. wątroby, pęcherza
moczowego, nerek i płuc, jak również
inne problemy zdrowotne, w tym raka
skóry i cukrzycę.
• Arsen należy do grupy niezwykle silnych
trucizn, których dawka śmiertelna dla
dorosłego człowieka wynosi zaledwie 100
miligramów…
… silnych
trucizn, których dawka śmiertelna dla
dorosłego człowieka wynosi zaledwie 100
miligramów na kilogram ludzkiego ciała.
Mimo, że jest jednym z mikroelementów,
to jego nadmiar może powodować
spustoszenie w organizmie.
• Arsen powoduje podrażnienia i stany
zapalne układu pokarmowego,
zmniejszenie produkcji czerwonych i
Podsumowanie
• Nawadnianie pól zanieczyszczoną wodą
zawierającą związki arsenu…
… ze
wzrostem odległości od lokalizacja źródła.
• Niedobór
żelaza powoduje chlorozę w
roślinach ryżu, dlatego rolniczy używają
nawozów, by zwiększyć jego przyswajalność.
• Nawozy zwiększają biodostępność zarówno
• Ryż jest zdolny do pobierania tlenu z
powietrza przez łodygę do korzenia. To
tworzy utlenioną strefę wokół korzenia, w
której żelazo utlenia się i wytrąca w postaci
powłoki.
Naukowcy odkryli…
…
arsenu w porównaniu z innymi zbożami, jest
uprawiany na terenach zalanych co zwiększa
mobilność arsenu.
Średnio 50%
arsenu w ryżu to arsen
nieorganiczny (10%-90%), pozostała część to
kwas dimetyloarsenowy (V) i w śladowych
ilościach monometyloarsenowy (V).
Specjacja arsenu w nie przetworzonym ryżu
zależy od:
• Różnic geograficznych
• Odmian gatunkowych
• Okresów wegetacji
• Frakcji ziarna ryżu…
… arsenu
ma ryż brązowy niż biały. Ziarna brązowego
ryżu są tylko częściowo łuskane i
niepozbawione zewnętrznych warstw, zaś
białe są głęboko polerowane i podczas tego
właśnie procesu usuwana jest przynajmniej
część zawartego arsenu.
• Ugotowany ryż w zanieczyszczonej wodzie ma
większe stężenie arsenu, gdyż jest on wchłaniany
podczas parowania wody ( im niższa stężenie As
w wodzie tym niższe stężenie…
... zobacz całą notatkę
Komentarze użytkowników (0)