Inżynieria spożywcza

note /search

Produkcja sera dojrzewajacego twardego

  • Uniwersytet Opolski
  • Inżynieria spożywcza
Pobrań: 245
Wyświetleń: 3969

1. is surowca Surowiec do wyrobu sera twardego dojrzewającego (np. Gouda), stanowi mleko surowe lub pasteryzowane, mleko takie musi spełniać następujące wymogi: Bez wad smakowo- zapachowych Kwasowość 6,5- 7,8 (5,6 – 7pH) Świeże, czyste, dobrej jakości(badania I klasy) 2. Sposób przygotowan...