Ekonomika i organizacja gastronomii

Ekonomika i organizacja gastronomii dr Beata Reformat Wykład 1 Pojęcie gastronomii ma pochodzenie greckie: „gaster” (żołądek) i „nomos” (prawo. Wiedza, ustawa) - stąd należy ją ściśle wiązać prawami rządzącymi żołądkiem człowieka i wiedzą na ten temat według j. franc. - gastronomia to sztuka pr...

Ekonomika i organizacja gastronomii dr Beata Reformat Wykład 2 Podstawowe wyposażenie gastronomiczne materiały stosowane do produkcji wyposażenia gastronomicznego podstawowe instalacje w gastronomii wyposażenie zaplecza wyposażenie frontu Wyposażenie placówki gastronomicznej od czego zależy? z...