- które się uzupełniają, Np. but i sznurówka Dobra substytucyjne - które można wymienić, Np. masło i margaryna, płaszcze...
, masło, margaryna) ...
tłuszczowych (lody, margaryny, guma do żucia) -kazeina sodu (wyroby garmażeryjne, przetwory rybne) -chlorek...
rośnie (np. masło drożeje - zwiększa się zapotrzebowanie na margarynę), komplementarnych - gdy cena dóbr...
/kg Zastosowanie - margaryna, oleje, majonezy, smalec Przeciwutleniacze syntetyczne a) E-320 - BHA...
fazy rozproszonej (mleko, przeciery, majonez margaryna, lody). (większa jednorodność, mniejsza...
hamują rozwój Clostridium Botulinum, uniemożliwienie powstawania prod. jełczenia tłuszczów. -uzyskanie...
poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez utlenianie, takim jak jełczenie tłuszczu...
rozwoju drobnoustrojów chorobotwórczych lub nagromadzania się związków szkodliwych w procesie jełczenia...
jełczenie tłuszczów Drożdże Debaromyces hansenii Candida famata Wykorzystanie tlenu Proteazy i lipazy...
