. Zmienny skład zależnie od odmiany, warunków klimatycznych, sucha masa - 5-9% Przeważa glukoza i fruktoza...
teoretyczny: Inwertaza - enzym rozkładający cukier sacharozę na glukozę i fruktozę. Występuje głównie...
(fruktoza)- rozpuszczenie cukru Badania: Ogólna liczba drobnoustrojów, bak przetrwalnikujące, pleśnie...
+ fruktoza (tzw. inwersja) - łatwa hydroliza HCl - 1M, 100 oC; cukry redukujące (maltoza, laktoza...
. Oznaczanie gęstości wagą hydrostatyczną. Jak oznacza się sacharozę w mieszaninie fruktoza i glukoza...
, glukoza, fruktoza/ Disacharydy - hydrolizują na dwie cząsteczki monoszcharydów /sacharoza, laktoza...
Seliwanowa. Po dodaniu odczynnika Seliwanowa, ketozy (sacharoza, fruktoza) ulegają hydrolizie z kwasem solnym...
przekształcenie rybozo-5-fosforanu w fruktozo-6-fosforan oraz aldehyd 3-fosfoglicerynowy (intermedia ty glikolizy...
jak kukurydza, czy cytrusy - Produkty bogate w cukry proste, fruktozę, sacharozę, poliole (ściąganie wody...
-fruktozo-6-fosforan) LIGAZY (SYNTETAZY) katalizują wytwarzanie wiązań (C-O, C-S, C-N, C-C) pomiędzy...
