Przeciwutleniacze i wolne rodniki
- Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
- Chemia żywności
Przeciwutleniacze ( antyoksydanty , antyutleniacze ) - grupa związków chemicznych , które same występując w małych stężeniach (w porównaniu z substancją podlegającą utlenianiu), wstrzymują lub opóźniają proces utleniania tej sub...