WSKAŹNIKI PRACY SUSZARKI Sprawność kinetyczna (energetyczna). η = q użytkowe / q całkowite q użytkowe - energia (ciepło) użyteczne, ciepło zużyte na odparowanie wody z materiału q całkowite - całkowita ilość energii zużyta w procesie. Ciepło przyjmowane przez 1kg powietrza w podgrzewaczu q użytk...
SUSZARNICTWO - WYKŁADY Suszenie stosowane jest w różnych przemysłach i stanowi ostatni etap w produkcji wyrobów, decyduje więc o jakości gotowego wyrobu. ZAKRES ZAGADNIEŃ WYSTĘPUJĄCYCH PODCZAS SUSZENIA Rodzaj ogrzewania: przewodzenie, konwekcja, promieniowanie, dielektryczne Energia dostarczana: ...
Suszarki, w których złoże jest poddane drganiom i suszone bez przepływu powietrza (kontaktowo pod obniżonym ciśnieniem), z przepływem powietrza nad materiałem, lub z przepływem powietrza przez materiał z prędkością mniejsza od prędkości początku f...
PROWADZENIE DOKUMENTACJI I ZAPIS Ó W W ODNIESIENIU DO DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ I DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ Kwestie te zostan ą nieco szerzej om ó wione przy opisie niezb ę dnej dokumentacji potrzebnej do wdra ż ania systemu HACCR Niemniej jednak nale ż y podkr e ś li ć , ż e: Sprawny system ...
Dokumentacja systemu HACCP sk ł ada si ę z 3 podstawowych cz ęś ci: Ksi ę ga HACCP Procedury systemowe Instrukcje oraz bie żą ce zapisy i rejestry Ad 1. Ksi ę ga HACCP powinna zawiera ć nast ę puj ą ce rozdzia ł y: - Informacja o firmie Wst ę p - cele i zadania firmy Polityka jako ś ci Struktura or...
HIGIENA PERSONELU Pracownicy musz ą post ę powa ć zgodnie z wymogami higieny i nie mog ą stanowi ć ź r ó d ł a zanieczyszczenia ż ywno ś ci. Podstawowe wymagania dotycz ą ce higieny osobistej i warunk ó w zdrowia pracownik ó w przedstawiaj ą si ę nast ę puj ą co: pracownicy powinn i posiada ć odpo...
LOKALIZACJA, OTOCZENIE I INFRASTRUKTURA ZAKŁADU Przed podjęciem decyzji o lokalizacji zakładu produkcji, przetwórstwa lub obrotu żywnością należy wziąć pod uwagę potencjalne źródła zanieczyszczeń (jak np. kurz, zapachy, dym, zanieczyszczenia wynikające z działalności przemysłowej,
MASZYNY I URZ Ą DZENIA Podczas prowadzenia proces ó w technologicznych ż ywno ść mo ż e ulec zanieczyszczeniu ze strony otaczaj ą cego ś rodowiska. Odpowiednie wyposa ż enie pomieszcze ń w sprz ę t i urz ą dzenia, czysto ść i stan techniczny
Okre ś lenie cel ó w i granic tolerancji dla ka ż dego punktu krytycznego (Zasada 3) Po ustaleniu krytycznych punkt ó w kontroli, ka ż demu z nich nale ż y przypisa ć okre ś lone, najlepiej fizyczne lub chemiczne, mierzalne parametry charakteryzuj ą ce przebieg danego pro cesu lub czynno ś ci. Par...
Opisanie produktu wraz z okre ś leniem przewidywanego sposobu wykorzystania produktu przez konsumenta Jednym z pierwszych zada ń jakie powinien zrealizowa ć zesp ół ds. HACCP jest opracowanie pe ł nego opisu produktu lub posi ł k ó w i da ń , kt ó re maj ą by ć wytwarzane zgodnie z zasadami systemu...
