Stowarzyszenie Przemysłu Soków i Nektarów z Owoców i Warzyw Unii Europejskiej (AIJN) W ramach Międzynarodowej Federacji Producentów Soków Owocowych (FU) w 1958 roku w Paryżu utworzono specjalną komisję składającą się z przedstawicieli stowarzyszeń producentów soków owocowych 6 krajów członkowskich ...
ANALIZA ENZYMATYCZNA Walory analiz enzymatycznych Dana substancja może być badana w próbce produktu, w którego w skład wchodzi bez potrzeby uprzedniej izolacji tej substancji. Metody chemiczne są niesatysfakcjonujące, jeżeli w grę wchodzi próbka stanowiąca mieszaninę wielu substancji. Reakcje chem...
Badania jakościowe soków w świetle kontroli IJHARS Urzędowa kontrola jakości soków i nektarów jest przeprowadzana przez Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno - Spożywczych (IJHARS). Inspekcja ta przeprowadza kontrolę na zgodność z rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 30 września...
CHROMATOGRAFIA Milowe kroki w chromatografii 1903 - Cwiet - rozdział barwników w kolumnie z kredą Definicje: Faza ruchoma - faza, która przepływa przez chromatograf W cieczowej chromatografii, (LC) - eluent. W gazowej chromatografii, (G...
Data minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia Data minimalnej trwałości jest określona datą, do której produkty żywnościowe zachowują swoje specyficzne właściwości, pod warunkiem przechowywania we właściwych warunkach. Data minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia po...
Definicja ZAFAŁSZOWANIE jest definiowane, jako proces w wyniku, którego obniżeniu ulega, jakość lub natura danego produktu poprzez dodatek obcej substancji albo substancji zawartej w produkcie i usunięcie istotnego składnika. Historia zafałszowań!!! Przez całą historię wytwarzania żywności była on...
Dobrowolny System Kontroli DSK zrzesza członków zwyczajnych - producentów soków i nektarów owocowych oraz producentów soków zagęszczonych (koncentratów). Do DSK mogą również należeć członkowie wspierający, czyli: importerzy soków i nektarów ora...
ELEKTROCHEMIA Elektrochemia zajmuje się ruchem elektronów do jednego związku( pierwiastka) do drugiego. donor elektronów jest utleniany receptor(akceptor) jest redukowany Kierunek przep...
Elektromagnetyczne spektrum Promieniowanie jonizujące stosowane w utrwalaniu żywności: Strumień elektronów Promieniowanie gamma Promieniowanie X Promieniowanie jonizujące: Jonizacja związków chemicznych Wysoka energia Wysoka częstotliwość...
ELUCJA Metody elucji: Wspólny problem we wszystkich technikach chromatograficznych jest ten, że próbka składa się na ogół z wielu składników, które różnią się znacząco czasem retencji. Elucja gradientowa - zmiana warunków dla kolumny w czasie ze ...
