Prof. dr hab. Janusz Szczodrak

note /search

Wstęp do mikrobiologii przemysłowej - wykład

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 329
Wyświetleń: 1421

Mikrobiologia przemysłowa - (techniczna) interesuje się drobnoustrojami z punktu ich wykorzystania dla produkcji metabolitów, które mają znaczenie gospodarcze (mają lub mogą mieć znacznie w przyszłości). Np. szczepy do syntezy aminokwasów, muszą one wytwarzać te metabolity efektywnie, aby proces był...

Zasady prowadzenia działalności gorzelniczej - wykład

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 280
Wyświetleń: 1043

Gorzelnictwo Jako surowców używa się węglowodany przyswajalne dla drożdży. 1. Sacharydy - cukry proste i oligosacharydy zawierają: -buraki cukrowe, -buraki pastewne, -marchew, -owoce, -melasa - produkt odpadowy przemysłu cukrowniczego -serwatka - produkt uboczny podczas produkcji serów i wyrobu kaze...

Wykład - Przygotowanie surowca

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 182
Wyświetleń: 847

Przygotowanie surowca do produkcji etanolu: - gorzelnie rolnicze, wykorzystanie ziemniaków 1. przygotowanie zacieru ziemniaczanego: - mycie ziemniaków - oczyszczanie surowca, może się odbywać na dwa sposoby: a) oczyszczanie ziemniaków na sucho w urządzeniach zwanych rafami (sito) o dość dużych o...

Gorzelnictwo - wykład

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 294
Wyświetleń: 1309

Proces prowadzony w gorzelniach: przygotowanie surowca - brzeczki melasowej. Jakość melasy nie musi być bardzo wysoka, jest ona uniwersalnym substratem dla przemysłu fermentacyjnego. Jest rozcieńczana wodą w kadziach metalowych oraz uzupełniana ...

Wykład - fermantacja octowa

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 462
Wyświetleń: 2338

FERMENTACJA OCTOWA  Biosynteza kwasu octowego jest procesem wybitnie tlenowym, prowadzonym przez bezwzględne tlenowce. Powstaje produkt utleniania. Bilans energetyczny pośredni między oddychaniem a fermentacją i jest to fermentacja tlenowa/kwaśna.  Proces wyrobu octu -  od dawnych czasów, do utrwa...

Wykład - pojęcie browarnictwa

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 280
Wyświetleń: 1232

Browarnictwo Ojczyzną piwa była starożytna Mezopotamia, prze 7 tys. lat piwo wytwarzano z jęczmienia. Piwo wytwarzano też w Egipcie, Grecji i Rzymie. Metoda tradycyjna - samorzutna fermentacja (grzyby, bakterie). Gondawa w Belgii, gatunki piwa: Gueuze, Lambic, Faro, Kriek lambic. W Polsce od począt...

Wykład - produkcja słodu browarniczego

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 385
Wyświetleń: 1512

Produkcja słodu browarniczego Oczyszczanie ziarna. Najpierw oczyszczenie ziarna w wialniach, przy pomocy strumienia powietrza usuwa się puste ziarna, pyły, plewy, chwasty. Dalsze oczyszczanie przebiega w aparatach magnetycznych, usunięcie zanieczyszczeń metalowych. Aparaty te zawierają we wnętrzu

Winiarstwo - definicja i rodzaje - wykład

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 266
Wyświetleń: 1204

Winiarstwo Kult wina - Bahus (sbóg winiarstwa), Wino- produkt z fermentacji moszczu gronowego, wszystkie inne - produkty winiarskie  Naturalnym środowiskiem wyśtępowania drożdzy jest gleba, zwłaszcza winnic i sadów. Rozmnażają się na jej powierzchni wykorzystując opadłe liście i owoce. Za pośrednic...

Wykład - produkcja gliceryny, drożdże piekarnicze, paszowe

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 287
Wyświetleń: 2527

PRODUKCJA GLICERYNY:   Fermentacja alkoholowa z modyfikacjami, zmieniającymi jej przebieg w kierunku syntezy gliceryny. Głównym żródłęm są tłuszcze naturalne (zwierzęce: palmitynowy i stearynowy, roślinne zawierające głownie estry gliceryny z kw...

Wykład - mleczarstwo ogólnie, bakterie

  • Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie
  • Mikrobiologia przemysłowa
Pobrań: 231
Wyświetleń: 1365

MLECZARSTWO  Fermentacja mleka wywoływana przez fizjologiczne nie systematyczne grupy bakterii mlekowych. Zdolne są do wytwarzania kwasu mlekowego jako produkt główny. Czysta kultura bakterii - wyodrębnił je Lister - Streptococcus lactis  Lactococcus lactis - paciorkowiec mleczny. Rodzaje bakteri...