Oznaczanie zawartości wody w mące
- Politechnika Gdańska
- Analiza żywności
Część A. Sprawozdanie z ćwiczenia „Oznaczanie zawartości wody w mące” 1. Wstęp. Właściwa ilość wody, charakterystyczna dla danego produktu, decyduje o konsystencji, wyglądzie i smaku żywności oraz jej podatności na zepsucie. Woda jest jednym z głównych czynników wpływających na intensywność...