Dr Robert Socha

...Skrobia składa się z amylozy i amylopektyny. One zaś składają się z cząsteczek D-(+)-glikozowych, a różnią się wielkością i kształtem cząsteczek. W amylozie jednostki D-(+)-glikozowe powiązane są ze sobą w pozycji 1,4 w kształcie spirali (stopień polimeryzacji 250-1000 reszt glukozowych) W ...

Dokument składa się ze skanów bardzo wyraźnych i czytelnych notatek odręcznych, w sumie zawiera 17 stron. Dokument to zbiór sprawozdań. Dokument porusza zagadnienia takie jak: wykrywanie dodatku sody w mleku, wykrywanie zafałszowania herbaty cukrem palonym, wykrywanie kwasu winowego, wykrywanie obe...

Dokument ma 12 stron i porusza zagadnienia takie jak: żywność, fałszowanie produktów spożywczych, białka, oznaczanie zawartości białka, reakcja biuretowa, próba ksantoproteinowa, denaturacja białka, koagulacja białka, wysalanie białka, fermentacja mleka, cukry proste i oligosacharydy, glikozydy, cz...