Chłodzenie i zamrażanie, sem IV
- Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
- Technologia żywności
CHŁODZENIE I ZAMRAŻANIE: Podział drobnoustrojów: Nazwa Minimalna Optymalna Max Psychrofile Mezofile Termofile 0 10 30 10-20 20-40 50-60 30 45 70 Rekordy: Bakterie -10 stopni C Drożdże -12 stopni C Pleśnie -18 stopni C Podział Chłodnictwo: zakres temp. od 0 do 10 stopni C Zamra...