projekt produkcji pieczywa

Notatkę dodano: 20.03.2012,
Pobrań: 54,
Wyświetleń: 923
Podgląd dokumentu

docx.

Notatka to projekt produkcji chleba marchewkowego i porusza takie zagadnienia, jak: receptura chleba, opis surowca, opakowanie produktu, możliwości opakowalnicze dla pieczywa, opakowania stosowane w Piekarni Kazik, okres przydatności do spożycia, proces technologiczny, opis technologii produkcji, schemat blokowy technologii produkcji, krytyczne punkty kontroli, wartość odżywcza i energetyczna produktu, koszty produkcji, etykieta, ankieta, wyniki ankiet oraz ich opracowanie.

Dodatkowo notatka opatrzona jest wstępem, tabelami i wykresami.

Notatka pozwoli na usystematyzowanie i uzupełnienie wiedzy z przedmiotu projektowanie środków spożywczych. Pozwoli na przygotowanie się do zajęć i egzaminu.