Barwniki i związki fenolowe w żywności - materiały

Opis notatki

Notatki z przedmiotu chemia żywności poruszające zagadnienia barwników i związków fenolowych w żywności. Materiały zawierają 8 stron i zawierają informacje na takie tematy jak: barwniki izoprenoidowe, barwniki porfirynowe, barwniki benzopiranowe, barwniki betalainowe, karmele i melanoidy, barwniki syntetyczne, chromatografia, kwasy fenolowe, flawonoidy, stilbeny, taniny, syntetyczne związki fenolowe jako przeciwutleniacze, właściwości związków fenolowych oraz metody oznaczania aktywności przeciwoksydacyjnej.

Podobne notatki